慶吉時(shí)冰糖葫蘆的主要主要材料便是山楂，如今常用來(lái)制作冰糖葫蘆的山楂主要有兩種，分別是：
  1）酸口山楂：分為歪把紅、大金星、大綿球和普通山楂幾個(gè)品種。
  普通山楂，山楂較早的品種，個(gè)頭小，果肉較硬，適合入藥，市場(chǎng)上的山楂罐頭的主要原料。
  大綿球，單果個(gè)頭較大，成熟時(shí)候既是軟綿綿的，酸度適中，食用時(shí)基本不做加工，保存期短。
  大金星，單果比歪把紅要大一些，成熟個(gè)數(shù)上有小點(diǎn)，故得名大金星，口味較重，屬于特別酸的一種。
  歪把紅，顧名思義在其果柄處略有凸起，看起來(lái)像是果柄歪斜故而得名，單果比正常山楂大，在市場(chǎng)上的冰糖葫蘆主要用它作為原料。
  2）甜口山楂：外表呈粉紅色，個(gè)頭較小，表面光滑，食之略有甜味。