一般在制作冰糖葫蘆時，為保證它的美觀性和食用的口感，有這么四點是需要注意的：
  1、淋入白醋可以使糖汁快速出現結晶現象，也可中和白糖的甜味。
  2、放入山楂立即關火，再用鏟子攪拌，千萬不要開火攪拌，不然山楂破碎不成形。
  3、攪拌的時候耐心一點，盡量攪拌均勻，等糖汁溫度冷卻就可看到白色結晶現象。
  4、熬煮糖水時要用鏟子不停攪拌，以免糖汁糊鍋，影響口感。
  除此之外，還需要注意的是，白糖本身是碳水化合物，其化學組成就相當于水和碳按一定比例混在一起，對白糖加熱到一定程度后，水和碳的結合被破壞，水分從白糖中逸出，剩下的只有褐色的碳固體了。