慶吉時冰糖葫蘆在制作前的一個重要步驟，就是對山楂的清洗，而現(xiàn)在清洗山楂常用的方法主要有以下幾個：
  1、清水浸泡洗滌法 ：一般先用清水沖冼掉表面污物，剔除可見有污漬的部分，然后用清水蓋過果菜部分5厘米左右，流動水浸泡不少于30分鐘。必要時可加入果蔬洗劑之類的清洗劑，增加農(nóng)藥的溶出，注意使用合格洗劑。如此清洗浸泡2～3次，基本上可清除絕大部分殘留的農(nóng)藥成分。
  2、熱水短時間的浸泡對去除水果表面的農(nóng)藥也有較好的效果，有報道80攝氏度比50攝氏度水去除表面殘留農(nóng)藥高5～10倍。
  3、用有效成分大于15%的食品工具設備用洗滌劑的1%溶液進行洗滌，可將水果表面的酯類物質(zhì)利用表面活性劑的作用洗去表面污染。
  4、用偏堿性的水清洗。偏堿性的條件下可以破壞殘留的農(nóng)藥，使其原有的作用失活，降低其毒性。一般在500毫升清水中加入食用堿5～10克配制成堿水，將初步?jīng)_洗后的果蔬置入堿水中，根據(jù)菜量多少配足堿水，浸泡5～15分鐘后用清水沖洗，重復洗滌3次左右效果更好。