朱老大冰糖葫蘆所生產(chǎn)的冰糖葫蘆種類有很多，其中夾心就是的比較常見的一種，而在這些夾心的類型中，綠豆沙餡也是比較受歡迎的，通常對于這種綠豆沙餡的制作，主要的方法為：
  1、綠豆洗凈用清水浸泡一晚，將泡好的綠豆放入不銹鋼鍋中加水大火煮8分鐘撈出；
  2、將煮好的綠豆趁熱放入攪拌機中加水攪至泥狀；
  3、將攪好的綠豆泥放入細篩網(wǎng)過濾；
  4、將過濾好的稀豆沙放入不銹鋼鍋中加入200克糖、100克奶粉、鹽小火熬至糖化；
  5、加入2個蛋黃攪拌均勻，再加入黃油攪拌均勻；
  6、加入所有的材料以后就開始漫長的熬制過程，熬煮其間一定要不停的攪拌，火一定要調(diào)到較小防止糊鍋，一直熬到舀起一勺豆沙在勺子上不滴落為止；
  7、將熬好的豆沙餡自然涼透，放入冰箱冷藏2小時，此時的豆沙餡軟硬適中，可以隨便做造型。