朱老大冰糖葫蘆講，在制作冰糖葫蘆時，有以下幾個方面的事情是需要注意的：
  1、糖：一定要用白砂糖來制作，制作時白糖和水的比例為，糖：水＝2：1，比如200克的糖，就得用100克的水。用量的多少可以根據制作原料的多少調節。
  2、鍋：一定要用不銹鋼鍋或搪瓷鍋，不可以用鐵鍋。
  3、熬：糖和水倒入鍋里后，大火燒開，熬的時候不可以攪動，待開始出現大泡泡的時候轉小火，邊熬邊用手晃動鍋底，以免出現受熱不均勻出現糊鍋。
  4、辨別糖浠是否熬好；待糖浠變黃變濃稠時，用根筷子沾一下，放到裝有涼水的碗里冷卻數秒，用牙咬一下，感覺不沾牙、很脆就表明好了，沾牙就還需繼續熬一會。熬好的糖浠須馬上離火。
  5、沾糖：沾糖時動作一定要快，慢了糖浠會降溫凝固，同時沾的時候注意不要讓高溫的糖浠燙到手，沾好后的冰糖葫蘆放到一塊事抹上了一層油的平板上。喜歡的話，可以在糖浠里灑上點芝麻，這樣吃起來更香。