冰糖葫蘆加盟商講，對于冰糖葫蘆來說，它是有精神的，一般對這種精神是這樣介紹的：
冰糖葫蘆堪稱原始也傳統的糖果。和后來商店里零售的各種用塑料紙或錫箔包裝的水果糖存在著本質的區別。前者講究以鮮果（包括野果）為材料，尤以山楂為佳；后者則徒有果味而已……這就是“糖”與“果”概念上的不同。
更重要的，前者是手工制作，匠心獨運，簡直象征著一個閑情逸致的時代；后者則是機器大批量生產，揮撣不掉工業社會的氣息。當我逛街時猛抬頭目睹到一株插滿通紅的冰糖葫蘆的金黃稻草扎成的靶子，怎么能夠回避它周身洋溢的詩意呢———在蒼茫塵世之中，這簡直是一件藝術品呀！甚至夸張地認為：連看它一眼也應該交費的。
還有眼福觀望過攤販現場制作冰糖葫蘆的：在爐火上支一口小鐵鍋，熬好口茲口茲冒泡的糖稀，拿山楂串蜻蜓點水地一蘸，就手腳麻利地插在草靶上了———風一吹它就冷卻了，搖搖欲墜地誘惑著過往行人……冰糖葫蘆不僅滿足了我的口福，攤販們（簡直是藝人）的手藝也使人大飽眼福。
有一枝審美意義上的冰糖葫蘆，在我想象中插上北京的城頭，作為一座偉大的城市平民化的吉祥物。北京城里的冰糖葫蘆喲，遍布街頭巷尾，我抬頭低頭都能看見你。