冰糖葫蘆是現在比較常見的一種小吃，不過，對于它的食用也是有很多記載的，而這些記載有：
  另外《本草備要》載：“（山楂）多食令人嘈煩易饑，反伐脾胃生發之氣。”故脾胃虛弱、泛酸燒心之人，不宜過多食用山楂糖葫蘆。而山藥養陰能助澀，故濕盛或中滿及有積滯者不宜長期食用。山藥和山楂搭配起來，一個消食，一個健脾，副作用可減少。
  梁實秋先生在《雅舍談吃》一文中記述道：冰糖葫蘆“以信遠齋所制為精，不用竹簽，每一顆山里紅或海棠均單個獨立，所用之果皆碩大，而且干凈，放在墊了油紙的紙盒中由客攜去”。
  用長長的荊條做芯，在山里紅（山楂）外刷上飴糖，通體呈白色。小的三尺一條，大的五六尺，頂上還插有用紅紙、綠紙做成的小三角旗。《京華春夢錄》一書中記載：“歲朝之游，向集廠甸。”“迫興闌游倦，買步偕返，則必購相生紙花，乃大串糖葫蘆，插于車旁，疾駛過市，途人見之，成知為廠甸游歸也。”糖葫蘆成為北京入歲時逛廠甸的標志。
  冰糖葫蘆除了傳統的山楂冰糖葫蘆外，根據制作原料的不同還有草莓冰糖葫蘆、香蕉冰糖葫蘆、桔子冰糖葫蘆、蜜棗冰糖葫蘆、腰果冰糖葫蘆、綠豆沙冰糖葫蘆、核桃冰糖葫蘆、朱古力冰糖葫蘆和鈣奶味冰糖葫蘆等。